Javier Puebla
Dentro de ese escenario, uno de los datos que más interesa a las familias es qué ocurrió con los alimentos, uno de los componentes de mayor peso en el gasto cotidiano.
Según los datos del INDEC, Alimentos y bebidas no alcohólicas aumentó 1,7% durante julio en la Patagonia, por debajo del 2% registrado por el nivel general de precios de la región.
Sin embargo, detrás de ese promedio hubo comportamientos diferentes entre los distintos grupos de alimentos. La evolución de los productos estacionales tuvo un papel importante durante el mes, particularmente en frutas y verduras, mientras que también se registraron movimientos en carnes, lácteos, panificados y otros productos de consumo habitual.
El dato adquiere especial relevancia si se observa la evolución acumulada durante 2026: Alimentos y bebidas no alcohólicas registró una suba del 16,9% desde diciembre de 2025, según el cuadro del IPC correspondiente a la Patagonia.
Los alimentos aumentaron menos que la inflación general
El incremento del 1,7% de los alimentos durante julio quedó 0,3 puntos porcentuales por debajo de la inflación general patagónica.
La diferencia es todavía mayor si se analiza el acumulado del año: mientras el IPC general llegó al 17,5%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron 16,9%.
En la comparación interanual, el comportamiento también fue inferior al promedio regional. Los alimentos acumularon una suba del 28,7%, frente al 31,8% de inflación general en la Patagonia.
Es decir que, aunque los precios de los alimentos continúan representando una fuerte presión sobre los presupuestos familiares, su incremento fue 3,1 puntos porcentuales inferior al promedio de todos los bienes y servicios durante los últimos doce meses.
La carne sigue siendo un componente clave
La evolución de los alimentos debe analizarse además teniendo en cuenta el comportamiento de los distintos grupos que conforman esta división.
Entre ellos se encuentran carnes y derivados, pan y cereales, leche, productos lácteos y huevos, aceites y grasas, frutas, verduras, tubérculos y legumbres, azúcar y dulces, y bebidas no alcohólicas.
La evolución de estos productos resulta particularmente relevante para los hogares patagónicos, ya que se trata de bienes de consumo frecuente y, en muchos casos, difíciles de reemplazar.
La carne, además, viene mostrando durante 2026 una evolución significativa a nivel nacional y regional, en un contexto en el que el aumento de los precios llevó a una reducción del consumo de carne vacuna durante el primer semestre.
Un año con fuertes diferencias entre los alimentos y los servicios
El comportamiento de los alimentos contrasta con otros rubros que tuvieron aumentos mucho más pronunciados en la Patagonia.
Durante los últimos doce meses, Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles aumentó 52,3%, mientras que Transporte subió 44,7%.
También quedaron por encima del promedio regional Salud, con 33,5%, y Restaurantes y hoteles, con 31,9%.
En cambio, Prendas de vestir y calzado aumentó 13,7% y Equipamiento y mantenimiento del hogar, 20,4%.
De esta manera, aunque los alimentos no fueron el rubro que más aumentó en la Patagonia durante el último año, continúan siendo uno de los principales indicadores para medir el impacto de la inflación sobre la economía de las familias.
