Javier Puebla
Además, se avanzó en la elaboración de un Manual de Procedimientos que servirá como herramienta de consulta permanente para las instituciones educativas.
El Gobierno Provincial llevó adelante el Programa de Capacitación en Gestión, Higiene y Elaboración de Alimentos en Comedores Escolares, destinado al personal que se desempeña en los servicios de alimentación escolar. La iniciativa se desarrolló en las ciudades de Ushuaia, Tolhuin y Río Grande, en el marco de un trabajo conjunto entre los Ministerios de Trabajo y Empleo, Educación y Salud, junto a UTHGRA Seccional Tierra del Fuego, que dispuso los capacitadores para el desarrollo de la formación.
Durante los encuentros se abordaron contenidos vinculados a la manipulación e higiene de los alimentos, la prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), la organización del trabajo en cocina y los procedimientos de limpieza y saneamiento. También se abordaron herramientas como los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), las Buenas Prácticas de Manufactura, el manejo de desperdicios y el sistema de control HACCP, fundamentales para garantizar calidad e inocuidad alimentaria.
La secretaria de Gestión Operativa, Paola Avendaño, puso en valor el compromiso del personal POMyS y destacó la importancia estratégica de la formación para fortalecer el servicio que se brinda en los comedores escolares de la provincia. “Desde la gestión entendemos que la capacitación permanente es clave para seguir mejorando el servicio y acompañar el esfuerzo que realizan todos los días en cada institución educativa”, expresó la funcionaria.
Desde el Ministerio de Educación reconocieron a la Cooperativa Tierra del Fuego (ex Audivic) por la disposición de sus instalaciones para el desarrollo de la capacitación, destacando su permanente colaboración y acompañamiento a las acciones que se impulsan desde la cartera educativa en toda la provincia.
Como parte de este proceso de fortalecimiento institucional, los establecimientos educativos contarán con un Manual de Procedimientos para los Servicios de Alimentación Escolar en formato digital, accesible mediante código QR. Esta herramienta permitirá unificar criterios de trabajo y mejorar de manera sostenida el funcionamiento de las cocinas escolares en toda la provincia.
